Бонусы за регистрацию: 💫 💫 ищите на сайте

Видео Как Делают Котлеты в Макдональдсе Видео • Конвейерный тостер

Содержание статьи

«Из вредного в наших булках только соль и сахар», – заявляют в «Ист Болт Рус». «Улучшители» есть, но не химические, а ферменты, которые распадаются при выпечке, заверил Юрий Шарабакин. В производстве это сложнее и дороже, но безопаснее для здоровья потребителей.

Нечего скрывать»: из чего «Мираторг» делает котлеты и наггетсы для «Макдоналдса»? | Деловой квартал — новости Красноярска

Самый восточный из ресторанов этой марки располагается в Тюмени. Чтобы булочка не намокла от соков овощей и соусов, ее карамелизуют в конвейерном тостере. Обычно везде используются конвейерные тостеры вертикального типа RoundUp компании AJ Antunes. Некоторые Макдоналдс использует тостеры Frymaster, которые делаются специально для сети, но RoundUp тоже можно встретить. Если про свои мысли – то мне всегда казалось и кажется до сих пор, что в продукции McDonald’s присутствуют усилители вкуса и аромата, а так же другие добавки. Я думаю, они есть в соусах. Может быть, что добавляют их и в тесто для булочек. Так это или нет – точно не известно. В компании утверждают, что в их продукции нет никаких усилителей вкуса.Кстати, если вы, как нынче модно, избегаете глютена, то знайте, что его нет в картошке фри и по-деревенски, в овощном салате, морковных палочках и яблочных дольках, мороженом и молочном коктейле. Но глютен есть в Макфлурри (воздушный рис и вафельно-шоколадная крошка) и вафельном рожке (сам рожок), в булочках для бургеров.

Симонова Екатерина, консультант в области акций и скидок
Мнение эксперта
Симонова Екатерина, консультант в области акций и скидок
Задать вопрос эксперту
Как делаются бургеры в «МакДональдс»? В KFC можно встретить как Franke, так и Thermoplan. Для курицы KFC используют грили Henny Penny с приготовлением под давлением. Данная функция позволяет ускорить процесс фритирования, снизить потерю веса готового продукта и сохранить сочность. Фритюрницы создаются специально для KFC и недоступны для продажи. Сейчас их делают из 100-процентной бескостной говядины. Если вам нужны дополнительные советы, то пишите мне!

Как делают котлеты для МакДональдса. Обсуждение на LiveInternet - Российский Сервис Онлайн-Дневников

Какое оборудование в Макдоналдс, Бургер Кинг, KFC? Типы и бренды.
Бургер Кинг имеет особый вкус котлет - с дымком , и часто подчеркивают это в своей рекламе. В Burger King микроволновая печь нужна, чтобы расплавить сыр на булочке и поджарить бекон.

Этот картофель действительно по вкусу получается таким же, как в Макдональдсе.

Из одной мясорубки: как делают котлеты для гамбургеров

Затем эти отрезки наматывают на деревянную палку.

Картошка фри как в Макдональдсе - пошаговый рецепт с фото на
Для McDonald s же они делают абсолютно все котлеты из говядины для российских ресторанов.
Конечно, оборудование - это только часть успеха этих компаний, но оно значительно ускоряет работу и делает ее комфортной. Мы в Фуд Академии оснастили десятки ресторанов быстрого питания по России, и поможем вам выбрать профессиональное оборудование и инвентарь для кухни, которое поможет вам справляться с большими потоками посетителей.

Что выгоднее: кешбек по карте или бонусы?
БонусныеДисконтные

Как в действительности делают еду из McDonald’s: разоблачаем 13 мифов

Другие автоматы всё окончательно упаковывают и отправляют на отгрузку.

В основном отбраковка продукта идёт по внешним признакам, преимущественно из-за срывов панировки. По стандарту «Макдоналдса» это не допускается, такой продукт мы не можем поставлять для наших клиентов», — рассказывает Денис Смирнов, директор по производству компании «Мираторг Запад».

Пробую заполнить картошкой картонные коробки. Нагребаю фри необычным совком с узким носиком, который заправляется в пачку, засыпая ровно столько ломтиков, сколько нужно, чтобы наполнить коробку. Еще один миф - №4: в большую и среднюю упаковки насыпают одинаковое количество фри. Я проверила: большая значительно тяжелее средней. Да и визуально брусочков в ней гораздо больше.Если про свои мысли – то мне всегда казалось и кажется до сих пор, что в продукции McDonald’s присутствуют усилители вкуса и аромата, а так же другие добавки. Я думаю, они есть в соусах. Может быть, что добавляют их и в тесто для булочек. Так это или нет – точно не известно. В компании утверждают, что в их продукции нет никаких усилителей вкуса.

Симонова Екатерина, консультант в области акций и скидок
Мнение эксперта
Симонова Екатерина, консультант в области акций и скидок
Задать вопрос эксперту
Как производят котлеты для Макдональдса; Как это сделано Сейчас их делают из 100-процентной бескостной говядины. С каждой партии приготовленных мясных и куриных котлет выбираются и отправляются в лабораторию несколько образцов для проведения дегустации. У дегустаторов крайне трудная работа — каждые 20–40 минут они должны оценивать внешний вид, вкус и даже хрусткость (да-да, мы не ошиблись, «хрусткость» — это тоже критерий оценки). Фильтрация масла происходит при помощи фильтровальных конвертов. Если вам нужны дополнительные советы, то пишите мне!

Завод McDonalds изнутри (33 фото); Триникси

Конвейерный тостер
Это было зрелище не для слабонервных и не для голодных. Проводя экскурсию по предприятию, сотрудники MARR Russia готовы открыть посетителей не все двери.

Вот и все, что делается на заводе по производству котлет для Макдоналдс.

Фритюрница

Ну и конечно заглянули в лабораторию, где постоянно идет проверка качества мяса.

Кофемашины
Одна из главных особенностей российского рынка отсутствие франшизы для открытия ресторана.
Для котлет используются мясо с передней четверти туши крупного рогатого скота. При этом в мясорубку попадает как охлажденное, так и замороженное сырье – это облегчает переработку. Больше в фарш ничего не кладут, заверили на предприятии.

Говорят что… «Еще до жарки в ресторане картошка проходит столько стадий обработки, что практически становится искусственной»

Также в Макдоналдс есть грили для яиц, это открытые жарочные поверхности. Двухэтажный комплекс занимает площадь примерно в десять с половиной тысяч квадратных метров, поэтому не влезает в широкоугольник. На снимке: центральный парадный вход в "Маккомплекс". Перед входом развеваются три флага - один российский и два корпоративных. Замороженными доставляют не сами сандвичи, а отдельные ингредиенты – говяжьи, куриные и рыбные котлеты, наггетсы, картофель фри и картошка по-деревенски. Булочки привозят замороженными, только если ресторан находится далеко от склада. Зато всегда свежими на кухню поступают овощи и сыр.С момента запуска «Макдоналдса» в Красноярске активная интернет-аудитория разделилась на 2 лагеря. Одни одобряли появление «Макдоналдса» в городе, другие выступали против открытия всемирной сети фастфуда, аргументируя свое мнение ненадобностью сети в городе (ведь в Красноярске и так много заведений быстрого питания), а также низким качеством предлагаемых блюд.

Симонова Екатерина, консультант в области акций и скидок
Мнение эксперта
Симонова Екатерина, консультант в области акций и скидок
Задать вопрос эксперту
Говорят, что… «Масло во фритюрницах не меняют по 2 недели, так что в нем накапливается уйма канцерогенов» Говорят, что Сыр в Макдоналдсе почти 100-процентная пластмасса. С каждой партии приготовленных мясных и куриных котлет выбираются и отправляются в лабораторию несколько образцов для проведения дегустации. У дегустаторов крайне трудная работа — каждые 20–40 минут они должны оценивать внешний вид, вкус и даже хрусткость (да-да, мы не ошиблись, «хрусткость» — это тоже критерий оценки). А их на сегодняшний день около 251 и в них трудятся почти 25 000 человек. Если вам нужны дополнительные советы, то пишите мне!

Говорят, что… «Говяжьи котлеты делают из «розовой слизи» – мясных отходов, прокрученных в фарш и вымоченных в аммиаке»

Говорят, что… «Сыр в «Макдоналдсе» – почти 100-процентная пластмасса»
Для курицы KFC используют грили Henny Penny с приготовлением под давлением. Проводя экскурсию по предприятию, сотрудники MARR Russia готовы открыть посетителей не все двери.

На снимке охлажденная говядина отечественного производства.

Мармиты

Первый вопрос, который я задал сотруднице Маккомплекса а чем кормят в столовой.

Ингредиенты:
По стандартам компании Макдоналдс , от убоя до переработки не более шести дней.
С каждой партии приготовленных мясных и куриных котлет выбираются и отправляются в лабораторию несколько образцов для проведения дегустации. У дегустаторов крайне трудная работа — каждые 20–40 минут они должны оценивать внешний вид, вкус и даже хрусткость (да-да, мы не ошиблись, «хрусткость» — это тоже критерий оценки).

Комбомашины для мороженого и коктейлей

Специи добавляют к котлетам при их жарке, то есть, уже в конечных ресторанах. Для McDonald’s же они делают абсолютно все котлеты из говядины для российских ресторанов. А их на сегодняшний день около 251 и в них трудятся почти 25 000 человек. Самый дальний – в Тюмени и все города восточнее пока не «омакдачены». Макдоналдс и Burger King используют Frymaster - фритюрницы с автоматическим подъемом корзин, несколькими ваннами и циклом фильтрации масла. Последние модели тоже оснащаются сенсорными экранами с иконками. Данный бренд создает очень энергоэффективыные фритюрницы, которые экономят и время, и деньги. Фильтрация масла происходит при помощи фильтровальных конвертов.

Сформировать котлету, чтобы она не развалилась, без каких-либо связующих элементов непросто. Здесь важна как жирность, так и влажность фарша — на выходе должен получиться продукт с определенными показателями, чтобы котлеты не потеряли свои свойства», — рассказывает Денис Смирнов.

Говорят, что… «Натуральные котлеты после жарки не бывают такими плоскими, значит, они из бумаги»

Читайте также
Одна из главных особенностей российского рынка отсутствие франшизы для открытия ресторана. Этот картофель действительно по вкусу получается таким же, как в Макдональдсе.
Конечно, оборудование - это только часть успеха этих компаний, но оно значительно ускоряет работу и делает ее комфортной. Мы в Фуд Академии оснастили десятки ресторанов быстрого питания по России, и поможем вам выбрать профессиональное оборудование и инвентарь для кухни, которое поможет вам справляться с большими потоками посетителей.

Говорят, что… «Молочный коктейль нельзя называть «молочным», потому что он на 90% состоит из растительных жиров»

Машины оснащены системой пастеризации, поэтому полную промывку необходимо делать раз в 2 недели. После прохождения финальной обжарки куриные котлеты и наггетсы поступают в спиральный аппарат заморозки. В морозильном аппарате на протяжении 30–50 минут продукты подвержены воздействию температуры минус 39–41 градус. Получается, что несколько недель назад жители Красноярска могли себя почувствовать в роли наггетсов или куриных котлет «Мираторга»… «Из вредного в наших булках только соль и сахар», – заявляют в «Ист Болт Рус». «Улучшители» есть, но не химические, а ферменты, которые распадаются при выпечке, заверил Юрий Шарабакин. В производстве это сложнее и дороже, но безопаснее для здоровья потребителей.Идем на кухню. На входе нас встречает директор ресторана - молодая девушка Дарья, сразу же выдает специальные накидки и сеточки на голову. На кухню без спецодежды нельзя! Минуем холодильник и помещение для подготовки продуктов и попадаем в самое сердце ресторана. Все работники в форме, фартуках и таких же, как дали нам, сеточках.

Симонова Екатерина, консультант в области акций и скидок
Мнение эксперта
Симонова Екатерина, консультант в области акций и скидок
Задать вопрос эксперту
Микроволновая печь с конвекцией Сверху котлеты, снизу коробки с вставленными синими пакетами. Одна из главных особенностей российского рынка – отсутствие франшизы для открытия ресторана. Все закусочные находятся в прямой собственности у компании. В большинстве других стран открыть McDonald’s по франшизе можно. У нас же руководство компании боится, что уровень сервиса может упасть, а качество будет сложно контролировать. Это было зрелище не для слабонервных и не для голодных. Если вам нужны дополнительные советы, то пишите мне!

Гриль

Говорят, что… «Куриные наггетсы и чикенбургеры делают из отходов производства – кожи, жира и потрохов»
Температура фарша в ожидании не должна подниматься выше определенной температуры. Коробки для котлет подаются из отдельного помещения.

Кстати, рассказали, что в булочке столько же сахара, сколько в куске торта.

Говорят, что… «Бургеры не готовят на кухне ресторана, а просто разогревают уже готовые замороженные»

Приветливая девушка на ресепшене совсем не была против ее съемки.

Говорят, что… «При заготовке полуфабрикатов применяется вредный «шоковый» метод»
Следующий цех - производство начинки для пирожков.

О программе Алексей Скидочников

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *